作成手順
- 車麩はぬるま湯に２０分ほど浸してもどす
水を含んでスポンジ状になったら手のひらで２～３回ぎゅっと絞って、食べやすい大きさに切る
- 卵をといて、卵①車麩を浸す用：1/3、卵②仕上げ用：1/4、卵③その他：残り に分ける
- ニンニクは微塵切り（チューブで代用可、若干少なめで）にし、豚肉・椎茸・エノキ茸は食べやすい大きさに、玉ねぎは５mm厚のくし形に切る
- 調味料を混ぜ合わせ、大さじ２杯分を卵①に加えて混ぜ、軽く絞った車麩を入れ浸す
- フライパンに油を薄く塗り、ニンニク（チューブでも代用可）を入れて火を点ける
- 香りが出てきたら調味料を加え、玉ねぎ・椎茸・エノキ茸・豚肉を弱めの中火で火を通す（蓋をする）
- 玉ネギがシンナリしてきたら車麩を加え、蓋をして１分ほど煮る
- 車麩を取り出した卵①＋調味料に卵③を加えて混ぜ、フライパンに回し掛けて蓋をする
- 上面の卵が固まり始めたら仕上げ用の卵②をかけてひと煮立ちさせたら出来上がり
新潟でも頻繁に食べられているという"車麩" それを美味しくいただく為にひと手間かける なお、使用する野菜は固定ではなく、長ネギやニンジン、各種キノコなど好みに応じて使い分けたい
