とりにく

とりにくの保存方法

とりにくは水分が多いことから、牛肉や豚肉よりも傷みやすいと言う弱点があります。しかし、上手に冷凍保存すればその弱点を埋めることができます。ちなみに冷蔵庫では１~３日程度が消費期限とされています。　また、冷凍保存の準備は直接手で触れるのは厳禁です。雑菌が移るので菜箸などを使うようにします。

冷蔵保存する場合

パックから出して、クッキングペーパーで肉の表面の水気を拭く。ジッパー付き保存バッグに入れてできるだけ空気を抜いて密閉し、特定低温室(チルド室など)で保存。

１回分づつ小分けして冷凍する

クッキングペーパーで肉の表面の水気を拭く。使いやすい大きさに切り分け、調理時に１回分ずつが取り出しやすいようにラップで包み、ジッパー付き保存バッグに入れ空気を抜いて密閉する。　 金属製のトレーにのせ、冷凍庫で急速冷凍する(熱を伝えやすい金属製トレーの上に置くと、より早く冷凍でき、肉の細胞が壊れにくくなり、美味しさを保てる)。
または、生のまま味付けするか、「ゆでる」「酒蒸しにする」など加熱してから冷凍する。


●保存期間の目安：生のまま冷凍した場合２～３週間、下味を付けたり加熱してから冷凍した場合３～４週間。
●オススメの利用法：冷蔵庫で解凍し(室温では肉が傷みやすく、ドリップも出やすいため)、調理する。